.

Mikroskopický snímek bakterie Listeria monocytogenes

.

Charakteristika onemocnění:

Listerióza je onemocnění zvířat a člověka, které způsobuje bakterie Listeria monocytogenes. Bakterie je poměrně odolná vůči vlivům zevního prostředí, při teplotě pod 2 st.C a nad 45 st.C se přestává pomnožovat, hyne však vlivem varu a při pasterizaci.

Listerióza se vyskytuje celosvětově a spíše zřídka. Bakterie Listerii monocytogenes se vyskytují v půdě, rostlinné siláži , ale také u různých druhů savců, ptáků, ryb a koryšů.

Zdrojem nákazy jsou:

• Nemocná zvířata nebo zvířata s bezpříznakovou nákazou
• Člověk( nemocný nebo nosič)

Epidemiologickými studiemi bylo prokázáno 1-10% nosičství L. monocytogenes v zažívacím traktu u lidí.

Přenos nákazy:

• Člověk se nakazí většinou konzumací potraviny kontaminované většinou intravitálně –nepasterizované mléko, některé zrající sýry, syrová zelenina, fermentované syrové klobásy, syrové a uzené ryby atd.
• Méně často fekálně-orální cestou
• Transplacentární cestou, z těhotné na plod

Vstupní bránou může být:

• zažívací trakt
• porušená kůže
• dýchací cesty

Inkubační doba se pohybuje od 3-70 dnů, průměrně však trvá 4-6 týdnů.

Klinický obraz:

Onemocnění může probíhat pod obrazem lehkých „chřipkovitých“ příznaků , dokonce i bezpříznakově nebo s klinickými příznaky s postižením centrálního nervového systému (meningitida, encefalitida) nebo jiných orgánů.

Vnímavost a imunita:

K nejvíce vnímavým patří:

• osoby s oslabeným imunitním systémem
• těhotné
• novorozenci
• osoby léčené imunosupresivy
• osoby vysokého věku

Prevence:

Specifická prevence proti listerióze neexistuje. Vzhledem k tomu, že listerióza se nejčastěji přenáší kontaminovanou potravou lze doporučit obdobná preventivní opatření jako u ostatních alimentárních nákaz, např. jako u salmonelózy.

K těmto opatřením patří:

• důkladné tepelné opracování syrových potravin z hovězího, vepřového a drůbežího masa
• důkladné omytí syrové zeleniny před konzumací
• oddělené skladování syrového maso a uvařených potravin
• nekonzumování nepasteurizovaného mléka a potravin z něj připravených
• důkladné mytí rukou, nožů a nástrojů používané k úpravě syrových potravin (maso, zelenina...)

Osoby ve zvýšeném riziku nákazy by měly navíc se vyvarovat konzumaci níže uvedených potravin jako:

• měkké sýry typu Feta, Camembert, Mozzarella, Brie atd...). Tvrdé sýry a sýry, které prošly tepelnou úpravou většinou nepředstavují riziko
• Paštiky, fermetované syrové klobásy
• Hot dogy

Informační linka

Na dotazy k listerióze odpoví hygienici v pracovních dnech v době mezi 8:00-11:00 a 13:00-14:00 na telefonním čísle 595 138 117.